SOP ขั้นตอนการขายหน้าร้าน
สาขา One Bangkok

1เวลาทำการร้าน

เวลาเปิด–ปิด Delivery

2การแต่งกาย

• เสื้อสีขาว (คอกลมหรือคอปกก็ได้)
• กางเกงสีดำ รองเท้าผ้าใบ (ห้ามใส่รองเท้าแตะ)
• ใส่เอี๊ยมผ้ายีนส์ทับเสื้อ และหมวกแก็ปสีเบจ ตามมาตรฐานห้าง
• แต่งหน้า รัดผมให้เรียบร้อย
• มือและเล็บสะอาดเรียบร้อย
• ไม่มีกลิ่นตัว ไม่มีกลิ่นอับจากเสื้อผ้า

3การเปิดร้าน

1. เปิดไฟตู้เค้ก
2. เปิดลิ้นชักเงิน (ใช้กุญแจ) ตั้ง iPad แล้วเปิดแอป FoodStory เข้า User / Password
3. นับเงินสดในลิ้นชัก — ต้องตรงกับยอดที่จดไว้เมื่อคืน แล้วกรอกยอดเงินสดตอนเปิด FoodStory
4. เปิดเครื่อง EDC และ Printer
5. เช็ดตู้กระจก ทำความสะอาด จัดของให้เข้าที่ จัดป้าย เปิดไฟป้ายร้าน
6. เช็คสต็อกเค้ก เทียน อุปกรณ์ ให้ครบตามรายงานเมื่อคืน
7. เช็คแอป Delivery ว่าเปิด–ปิดสินค้าพร้อมขายถูกต้อง
8. ติดสติกเกอร์สีตามวัน จัดวางสินค้าของเมื่อวานไว้ด้านหลัง เพื่อให้หยิบขายก่อนได้สะดวก
9. รับสินค้าเข้า จัดเรียงเข้าตู้ แล้วถ่ายรูปตู้เค้ก + ใบสต็อก ส่ง LINE กลุ่ม

ตัวอย่างการจัดตู้เค้ก

4ระหว่างการขาย

• ศึกษารายละเอียด ราคา และวิธีแพ็คสินค้า (ดู SOP วิธีแพ็คเค้ก)
• อ่าน "คำถามที่พบบ่อย" เกี่ยวกับเค้ก เพื่อตอบลูกค้าได้
• พักเข้าห้องน้ำ/ทานข้าว: วางป้ายพักพร้อมเบอร์โทร (ห้ามฝากร้านข้างๆ ขาย ขอให้ช่วยบอกลูกค้ารอหรือโทรตามเบอร์ได้)

อุณหภูมิตู้เค้ก

• เช็คอุณหภูมิเป็นระยะ ต้องไม่เกิน 5°C และปิดตู้ให้สนิททุกครั้งหลังหยิบสินค้า
• ถ้าไม่ได้มาตรฐาน แจ้งหัวหน้า/เจ้าของร้านทันที

ห้ามยกเลิก/ทำลายบิลที่ชำระผ่าน EDC แล้ว

เพราะธนาคารจะโอนเงินคืนลูกค้าทันที และร้านตรวจสอบไม่ได้ว่าโอนคืนจริงหรือไม่

5การรับชำระเงิน (เครื่อง EDC1)

ถ้าเครื่อง EDC ใช้ไม่ได้

1. ขอให้ลูกค้าชำระเงินสด
2. ถ้าไม่มีเงินสด ให้สแกน QR จากป้ายชื่อคุณกุลยา (กสิกรไทย)
3. ใน FoodStory กด เครดิต › เลือกเครดิต/เดบิต › Bank Transfer

6การรับชำระเงิน Delivery (Grab · Robinhood · Sook)

ออเดอร์ Grab และ Sook เข้าที่มือถือ · Robinhood เข้าที่ iPad

1. คีย์ออเดอร์ใน FoodStory
2. กด + มุมขวาบน › เลือกการจัดส่ง › Delivery › ใส่หมายเลขออเดอร์และชื่อลูกค้า › ตกลง
3. กดรูปมอเตอร์ไซค์ที่มีหมายเลขออเดอร์ (มุมซ้ายบน)
4. กด เครดิต › อื่นๆ › Delivery
5. ติดใบเสร็จกับสินค้าที่แพ็คพร้อมส่ง ให้เห็นหมายเลขออเดอร์

7การปิดร้าน

1. นับเงินสด เช็คยอด
2. เช็คสต็อกเค้ก เทียน อุปกรณ์ ทำใบสต็อกสินค้าคงเหลือ

   การลดราคาและคืนเค้กส่งร้าน

   • เค้ก/ขนมที่มีส่วนผสมของมะพร้าว — เตรียมลดราคาตอนเย็น ถ้าขายไม่หมด เตรียมส่งคืนร้านวันรุ่งขึ้นตอนปิดยอดวันที่ 3
   • เค้กอื่นๆ — เตรียมส่งคืนร้านวันรุ่งขึ้นตอนปิดยอดวันที่ 5

   นับวันจากสติกเกอร์สีตามวันที่ติดตอนรับสินค้าเข้า
3. ปิดยอดในแอป กรอกเงินสดคงเหลือตามที่นับได้
4. เขียนยอดเงินสดลงกระดาษ ทิ้งไว้ในลิ้นชัก
5. ถ้าเงินสดเกิน 1,300 บาท ให้โอนเข้าบัญชีคุณกุลยา
6. ถ่ายรูปตู้เค้ก + ใบสต็อก + ใบแสดงยอด ส่ง LINE กลุ่ม
7. ปิด iPad เก็บเข้าลิ้นชักเงิน ล็อคกุญแจ นำกุญแจกลับหรือส่งต่อพนักงานกะวันรุ่งขึ้น
8. ปิดไฟตู้เค้ก (ห้ามปิดเครื่องตู้) เช็คว่าปิดประตูตู้สนิท
9. ปิดเครื่อง EDC, Printer และไฟป้ายร้าน
10. เช็คกล้องวงจรปิดให้เปิดอยู่ หันไปทางตู้เค้กและลิ้นชักเงิน